Клафути с вишнями, абрикосами и орехами · 23 Август 2010, 18:57 by tamias
Сделано по мотивам рецептов из французских блогов. Это достаточно «безопасный» десерт, много молока, нет масла, немного сахара. Муку можно брать цельную. При этом он очень вкусный. За счёт различных комбинаций фруктов (сладких / кислых) можно добиться любимого вкуса.
Готовится элементарно.
На форму 15-20 см: 100 г вишни, свежей или замороженной, 6-7 абрикосов, по 25 шт. кешью и миндаля, 2 яйца, 70 г коричневого сахара, 100 г цельной муки, 250 мл молока.
Вишню и абрикосы помыть, абрикосы порезать крупно. Орехи крупно порезать.
Подготовить форму и высыпать туда фрукты и орехи.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Взбить яйца с сахаром (не сильно), добавить муку и снова взбить. Постепенно добавить молоко. Вылить тесто в форму.
Печь 30 минут.
tags: выпечка, десерт, орехи, фрукты
Ещё три радости · 23 Август 2010, 18:55 by tamias
1. Курземский и Видземский хлеб
отсюда
Не знаю тоже, насколько рецепты аутентичны, мне главное, что хлеб вкусный. :)
Сделала изменения: муки положила в целом на 120 г меньше, тесто получалось слишком плотным даже для сладкого солодового хлеба. Вместо патоки взяла мёд, разведённый водой (1:1).
Всё тесто разделила на две части, из одной сделала Видземский – с изюмом, из второй – Курземский, с изюмом, курагой, черносливом, и смесью грецкого ореха и миндаля. Во вторую часть положила побольше мёда, в первую – поменьше.
Пекла с постепенным уменьшением температуры.
Вот они, красавцы: 
Обожаю солодовый хлеб.
2. Баклажанная икра
Уверена, что выглядеть это должно было по другому, по крайней мере в «Школе гастронома» картинка совсем иная. :D
То, что получилось у меня, пошло как аджика, на хлеб – острая овощная смесь.
Брала 3 небольших баклажана; 4 небольших помидора, 3 небольших перца типа «Ласточка», 1 большую красную луковицу, 4 зубчика чеснока, петрушку, ок. 2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. укусу (яблочного), соль и перец.
Баклажаны, перец и помидоры испекла при 190 С в духовке, первые – 30 минут, остальное – 15 минут. С перца и помидор сняла кожицу, перец почистила и нарезала. Из баклажанов выскребла ложкой пропечённое содержимое. Порезала очень крупно лук, очистила чеснок. И всё вместе с петрушкой измельчила в блендере. Добавила масло, уксус, соль и перец. Смесь пользуется особой популярностью среди моего брата. :D
3. Ещё один чизкейк
На этот раз сахара не брала вообще, в творожную смесь добавляла мёд и фруктовый сироп на фруктозе. Сделал два дополнительный слоя – один из крупно порезанных орехов с медовым сиропом, второй из ганаша из горького шоколада на молоке. Топпинг сделала из йогурта, яйца, сиропа и раздавленных жаренных семечек; базу – из отрубей, небольшого количества печенья и того же сиропа. Минимум жира, максимум вкуса. :D Очень вкусно, действительно.
В общем, уже некоторое время я собой весьма довольна.
tags: выпечка, госты, десерт, орехи, полезное, сладкое, творог, хлеб, чизкейк
Фруктово-миндальный десерт · 6 Август 2010, 18:32 by tamias
категории: по мотивам
Давным-давно базовый рецепт был найден в рассылке безумной кулинарии. Когда она стала меня по-настоящему пугать, от рассылки я отписалась, а рецепт остался. :D Кое-что я в нём поменяла, и получился очень вкусный, полезный и, как бы это сказать, натуральный? Сочетание фруктов и орехов лучше по вкусу любых конфет.
Фотографии этого десерта получаются не ахти – некая масса чего-то. :) Поэтому их не будет, только рецепт. Это действительно очень вкусно.
На плоскую большую форму: 1 стакан миндаля, 150 г фиников, 1 ст.л. сиропа, 2 крупные груши или 3 средние, 1 стакан кешью, 1 ст.л. мёда (или больше, по вкусу), 100 г сухого нежирного творога.
Смолоть по отдельности миндаль и кешью. Финики также размолоть и смешать с миндалём, утрамбовать в форме в плотный пласт. Сверху сбрызнуть разведённым водой любым ягодным сиропом (или другой пропиткой). Груши также размолоть в блендере, добавить кешью и творог. Добавить мёд по вкусу – или не добавлять вообще, если и так сладко. Вылить грушевый крем в форму и поставить десерт в холодильник на пару часов.
В принципе сочетание фруктов для крема и орехов можно варьировать по вкусу, с учётом того, что для основы нужны мягкие сухофрукты, чтобы можно было вылепить пласт, а для крема – мягкие сочные фрукты. Я делала другой вариант, где в основе часть миндаля заменяла пеканом, а в креме использовала абрикосы. Тоже хорошо, но грушевый крем мне больше пришёлся по вкусу.
Эксперименты с халвой - 1 · 17 Апрель 2010, 17:33 by tamias
категории: моё
Гырмабадам-халва
На самом деле больше напоминает по вкусу ореховую нугу, чем халву. Получилось очень вкусно, и благодаря тому, что я благоразумно уменьшила количество сахара в 2,5 раза, просто сладко, а не приторно. Количество сахара в оригинале рецепта ненормальное; предпочитаю думать, что в книгу закралась опечатка.
tags: восточное, орехи, сладкое, халва
Комментарии [1]
Рождественские кексы · 10 Декабрь 2009, 15:02 by tamias
категории: дубль
“Dundee Cake от Чадейки” и “Английский фруктовый кекс”.
Кексы, которые хранятся очень долго, зачем засахаривания фруктов и теста.
Домашние зерновые батончики · 27 Сентябрь 2009, 02:02 by tamias
категории: перевод
Крайне полезный сухой паёк – сочетание углеводов, белков и жиров в компактной форме. :D
Рецепт простой, идея использовать в качестве связующего звена сгущённое молоко без сахара взята отсюда – Barre aux céréales maison.
На 450 г смеси зерновых хлопьев, сухофруктов и орехов нужно 400 г сгущённого молока без сахара. Двойная порция (900 г и 800 г, соответственно) у меня как раз заняла весь противень. В эту количество батончиков поместилось по 8 порций белков, углеводов и жиров и 2 порции фруктов. Можно было больше положить изюма и фиников, конечно, в ущерб орехам.
Бананово-ореховое печенье с кусочками шоколада · 27 Сентябрь 2009, 02:02 by tamias
категории: перевод
Оригинал – Cookies banane chocolat amande. Вкусное плотное печенье.
310 г цельной муки (в оригинале 140 г обычной муки, 170 г цельной)
100 г овсяных хлопьев
1 ч.л. сухих дрожжей
170 мягкого масла / маргарина / спрэда
70 г сахара
100 г коричневого сахара
1 яйцо
2 спелых банана (в оригинале – один, я добавила банан за счёт уменьшения массы шоколада)_
60 г горького шоколада (в оригинале – 220 г, но и 60 г может быть многовато)
tags: выпечка, орехи, печенье, сладкое, шоколад
Кофейный чизкейк · 27 Сентябрь 2009, 02:00 by tamias
категории: моё
Это почти несладкий чизкейк для тех, кто пьёт только чёрный кофе и любит горький шоколад.
160 г печенья
40 г пшеничных отрубей
3 ст.л. растительного масла
25 г растопленного сливочного масла
tags: выпечка, кофе, орехи, сладкое, творог, чизкейк, шоколад
Кукурузные бискотти с грушами и орехами · 7 Сентябрь 2009, 15:29 by tamias
категории: по мотивам
Бискотти – итальянское сухое печенье, “испечённое дважды”.
Изначальный рецепт был вычитан в журнале “Гастрономъ”.
150 г кукурузной муки
150 г цельной пшеничной муки
50 г мягкого сливочного масла
15 г оливкового масла
15 г льняного масла
1 яйцо
100 г подсушенных груш
Горсть орехов
1 ст.л. апельсиновой / лимонной цедры
1 ст.л. ликёра (в оригинале “Амаретто”)
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
tags: выпечка, орехи, печенье, сладкое
Пахлава бакинская · 3 Сентябрь 2009, 14:21 by tamias
категории: моё
Рецептов бакинской пахлавы много, все они чем-то да отличаются, и я составила свой любимый микс на их основе.
500 мл молока
100 г муки
875 г муки
125 г растительного и сливочного масла
125 мл молока
tags: восточное, выпечка, орехи, пахлава, сладкое