Свинина в медово-горчичном соусе · 3 Май 2010, 16:04 by tamias
категории: перевод
Filet mignon de porc au miel et à la moutarde
Свинина в сладком, чуть остром соусе. В оригинале свинина была нарезана полосками, а перед подачей – медальонами. Я сразу порезала небольшими кусочками, у меня было мясо заведомо не такое нежное, как в рецепте.
tags: мясо
Мясное рагу по-фламандски · 2 Октябрь 2009, 21:07 by tamias
категории: перевод
Оригинал – Carbonnade flamande. Под словом «карбонад» французы имеют в виду рагу из мяса, тушёное в пиве и на открытом огне; и когда-то оно тушилось вообще на углях, откуда и название.
Около 1 кг говядины
30 г сливочного масла / маргарина / спрэда
2-3 ст.л. растительного масла
4 средние луковицы
1 зубчик чеснока
1 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. муки
0,5 л светлого пива
2 лавровых листа
4 ветки тимьяна свежего / не больше 1 ст.л. тимьяна сушёного
8 кусочков хлеба и горчица
tags: мясо
Мясо в цитрусовом маринаде · 27 Сентябрь 2009, 02:01 by tamias
категории: перевод
В оригинале: Entrecôte grillée aux agrumes, – это был антрекот. Если найти антрекот или использовать парное мясо, порезанное тонкими полосками, его можно просто пожарить. У меня было более жёсткое мясо, и его пришлось тушить. В результате мясо получает тёмного бронзового цвета или даже оттенка красного дерева.
tags: мясо