Мясное рагу по-фламандски · 2 Октябрь 2009, 22:07 by tamias
категории: перевод
Оригинал – Carbonnade flamande. Под словом «карбонад» французы имеют в виду рагу из мяса, тушёное в пиве и на открытом огне; и когда-то оно тушилось вообще на углях, откуда и название.
Около 1 кг говядины
30 г сливочного масла / маргарина / спрэда
2-3 ст.л. растительного масла
4 средние луковицы
1 зубчик чеснока
1 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. муки
0,5 л светлого пива
2 лавровых листа
4 ветки тимьяна свежего / не больше 1 ст.л. тимьяна сушёного
8 кусочков хлеба и горчица
tags: мясо
Мясо в цитрусовом маринаде · 27 Сентябрь 2009, 03:01 by tamias
категории: перевод
В оригинале: Entrecôte grillée aux agrumes, – это был антрекот. Если найти антрекот или использовать парное мясо, порезанное тонкими полосками, его можно просто пожарить. У меня было более жёсткое мясо, и его пришлось тушить. В результате мясо получает тёмного бронзового цвета или даже оттенка красного дерева.
tags: мясо