Свинина в медово-горчичном соусе · 3 Май 2010, 16:04 by tamias
категории: перевод
Filet mignon de porc au miel et à la moutarde
Свинина в сладком, чуть остром соусе. В оригинале свинина была нарезана полосками, а перед подачей – медальонами. Я сразу порезала небольшими кусочками, у меня было мясо заведомо не такое нежное, как в рецепте.
Филе свинины (ок. 1 кг), 6 ст.л. жидкого мёда, 3 ст.л. французской горчицы (или семян горчицы), 2 ст.л. оливково масла, 1 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. тёплой воды, соль и перец, 2 пера лука-шалота (я не брала), немного растительного масла
В миске смешать для соуса мёд, горчицу, оливковое масло, уксус и воду. Посолить и поперчить нарезанное и подсушенное мясо. В кастрюльке разогреть немного растительного масла, а потом слегка обжарить мясо до красивого цвета и отложить его на тарелку.
В кастрюльку налить немного воды и положить лук; счистить со стенок и дна мясной сок и смешать с водой. Вернуть мясо, залить соусом и при необходимости долить тёплой воды. Накрыть крышкой, на среднем огне тушить до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким и не приобретёт медовый оттенок, а соус не загустеет. У меня ушло 50 минут.
Есть обязательно с соусом.
tags: мясо
