Бурундучья жизнь

800 г обезжиренного мягкого творога (не «крупинки»)
100 г творожного крема
100 г 10%-ной сметаны
Сахар – количество зависит от вкуса творога; мёд
3 белка
2 ст.л. крахмала
Ваниль / ванилин / ванильный сахар – половина стручка / пакетик / пакетик

3 желтка
120 г сахара
Сок и цедра одного лимона
50 г сливочного масла

Варенец
3-5 ст.л. сахара – по вкусу_

Как сделать лимонный курд – см. в оригинале рецепта. Очень вкусная штука.

На дно формы, закрытое бумагой для выпечки, выкладываем смесь крошек печенья, шоколада, растительного (в данном случая – льняного) и растопленного спрэда и ставим в холодильник.

Или готовим основу из песочного / бисквитного теста по любимому рецепту. Толщина основы 1-2 см.
Смешиваем белки, творог, крем и сметану до однородной массы, добавляем ванилин и крахмал, в конце – сахар в зависимости от вкуса творога и личных предпочтений и немного мёда.

Далее поступаем, как в рецепте: выливаем на основу, хорошенько встряхиваем и стучим формой по столу – чем сильнее, тем лучше; заливаем курд, делаем «мраморные» разводы.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 5 минут, затем снижаем температуру до 140°С и печём не менее часа (для газовой духовки; при использовании электрическом требуется немного меньше времени), пока большая часть чизкейка, за исключением серединки, не схватится. Вынимаем и заливаем топингом: варенец (см. картинку), взбитый с достаточным количеством сахара (и можно добавить мёда).

По вкусу этот продукт похож на жжёные сливки, только нежирный, лёгкий и полезный. Выпекаем минут 7 и даём остыть вместе с духовкой; ставим в холодильник на ночь, чтобы время до нашей встречи с вкусняшкой промелькнуло как можно незаметнее.