Сконы с пряностями · 9 Октябрь 2009, 19:11 by tamias
категории: моё
Сконы – нечто среднее между булочками и печеньем. Их можно делать и сладкими, к чаю, и острыми и тогда использовать примерно так же, как крутоны.
2 ст. муки
1/4 ст. сахара
10 г разрыхлителя муки
1/4 ч.л. соли
3/4 ст. изюма (мягкого или размоченного)
1/4 ст. орехов/семечек
100 г 10-11%-ных сливок
100 г молока
1 ст.л. ликёра
0,5 ч.л. молотого бадьяна
0,5 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. кардамона
Семена 1/2 стручка ванили
Смешиваем молоко, сливки и ликёр, высыпаем изюм. В другую миску просеиваем муку с разрыхлителем и солью, добавляем сахар, пряности, семечки; размешиваем. Понемногу подливая смесь сливок и молока, мешаем тесто вилкой, потом замешиваем.
Дальше начинаем раскатывать. Если хотим более «булочкообразные» сконы, то раскатываем тесто толщиной 3-5 см и разрезаем на квадраты, ромбы, треугольники – по желанию. В сконах-булочках пряности будут ощущаться чуть слабее.
Если хотим печенье, то раскатываем тесто толщиной до 0,5 см. Вырезаем печенье формочками, например, в виде тотемных зверей: Боевого Ежа, Хитрой Белки и Прагматичной Улитки. :D
Разогреваем духовку до 190 градусов. Раскладываем сконы на покрытый бумагой или посыпанный мукой противень.
Печём 20 минут до золотистого цвета. Печенье за это время пропечётся «насквозь», булочки останутся в середине мягкими. Остужаем на решётке.
tags: выпечка, печенье, сладкое
Комментарии
Мясное рагу по-фламандски Крекеры с укропом, пармезаном и оливковым маслом