Мясо в цитрусовом маринаде · 27 Сентябрь 2009, 02:01 by tamias
категории: перевод
В оригинале: Entrecôte grillée aux agrumes, – это был антрекот. Если найти антрекот или использовать парное мясо, порезанное тонкими полосками, его можно просто пожарить. У меня было более жёсткое мясо, и его пришлось тушить. В результате мясо получает тёмного бронзового цвета или даже оттенка красного дерева.
Около 500 г хорошей говядины
2 апельсина
1 лимон
2 ст.л. жидкого мёда
4 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. оливкового масла
1/4 ч.л. сушёного имбиря
Соль, перец
Из цитрусовых выжимаем сок, выливаем в него мёд и мешаем, пока не растворится полностью. Добавляем соевый соус, масло, имбирь и соль и перец по вкусу. Маринуем в смеси мясо не менее часа. Разогреваем большую сковороду, выкладываем мясо, выливаем треть маринада и жарим с двух сторон в общей сложности 12 минут. Если это антрекот, то он уже готов. Если нет, то выливаем ещё треть маринада, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и тушим 10 минут, выливаем оставшийся маринад, тушим до готовности.
Мясо получается в очень вкусном кисло-сладком соусе.
tags: мясо
Комментарии
Кофейный чизкейк Бананово-ореховое печенье с кусочками шоколада