«Штрудель» с тыквой и творогом из теста фило · 27 Сентябрь 2009, 02:00 by tamias
категории: по мотивам
«Штрудель» чисто номинально: во-первых, фило всё-таки отличается от теста для штруделя, хотя и не очень сильно; во-вторых, лично у меня на штрудель пирог получился не слишком похож и по форме.
Начинка взята из «Сладких рецептов» Селезнёва.
4-6 кусочков теста фило (комнатной температуры)
400 г тёртой тыквы
400 г нежирного творога
3 ст.л. коричневого сахара
2 яйца
1 пакетик (20 г) ванильного сахара
100 г 11%-ных сливок
1 ч.л. соли
Около 50 г растопленного сливочного масла / маргарина
Кукурузный крахмал для раскатки теста
Тыкву натираем и солим, оставляем на 30 минут. Если она даст сок – сок вливаем.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Взбиваем яйца. Творог протираем через сито, взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйца, взбиваем; добавляем сливки, взбиваем. Добавляем тыкву, перемешиваем.
Раскатываем первый кусочек теста, перекладываем на другую доску, смазываем масло; раскатываем второй, кладём сверху, смазываем маслом (можно также накрыть третьим листом теста). Кладём половину начинки и скатываем рулет или просто закрываем пирог; защипываем бока, перекладываем на посыпанный крахмалом противень. Также делаем второй рулет.
Смазываем рулеты маслом, ставим в духовку на 40 минут, печём до золотистого цвета. Немного остужаем, разрезаем на две или три части и перекладываем на блюдо. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.
tags: выпечка, сладкое, творог
