Бурундучья жизнь

Натереть сыр, смешать с мукой и 1 ч.л. соли. В небольшой кастрюле вскипятить масло и воды, всыпать смесь муки с сыром, быстро перемешать, снять с огня, замесить сначала деревянной ложкой, а потом вымешивать на столе руками несколько минут. Тесто будет горячим, мягким и плотным. Завернуть в плёнку, чтобы не высыхало.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Филе нарезать тонкими полосками, посыпать солью и перцем.
Перец нарезать четвертинками; по желанию можно снять кожицу: ошпарить или запечь в духовке некоторое время (не более 10 мин), потом укрыть плёнкой, дать остыть и очистить. Я легко обошлась без этого (у меня низкая кулинарная культура, ага).
Пергамент промаслить; если этого не сделать, он пристанет к пирогу слишком плотно, и в процессе снятия пергамента есть шанс пирог развалить (мне как раз это и удалось). Размер бумаги должен быть такой, чтобы её часть выступала далеко за края формы.
Раскатать 2/3 теста и расстелить по дну и бокам формы. Уложить начинку: половину курицы, половину перцев, оливки и базилик, снова курицу и перцы. Раскатать оставшееся тесто и закрыть пирог; защепить края, в середине пирог проткнуть один раз вилкой; смазать взбитым яйцом, стараясь, чтобы оно не попало между бумагой и пирогом.
Поставить в духовку; через 15 мин минут уменьшить температуру до 170, а пирог закрыть свешивающимися краями пергамента. Примерно через час снова увеличить температуру до 200 градусов, пирог вынуть из формы и допечь на противне – до золотистой корочки.
Есть в оригинале советовали холодным, но холодным он скорее невкусный, горячим же – вкусный весьма и весьма.