Бублики · 26 Июнь 2010, 19:57 by tamias
категории: по мотивам
Ещё рецепт по ГОСТу («Бублики украинские»). Сделала единственную замену – вместо муки первого сорта использовала смесь высшего сорта с цельной мукой. Бубликам это на пользу пошло, вкус вполне «бубликовский».
Котлетки из адыгейского сыра с зёрнами и оливками · 11 Июнь 2010, 15:15 by tamias
категории: перевод
Вариация на тему вот этого рецепта: Blinis XXL aux céréales, ricotta et olives vertes
Немного странная еда. :D Это вкусно, тем не менее. Единственное, нужно учесть, что даже мягкие зёрна всё равно приходится тщательно жевать. :)
Зерновой хлеб · 5 Июнь 2010, 15:32 by tamias
категории: дубль
По ссылке собственно всё подробно написано, так что я поделюсь:
-впечатлениями. Очень вкусный хлеб. Рецепт подходит и для приготовления в хлебопечке, что я собственно и сделала.
-и теми изменениями, которые я сделала в рецепте, чтобы хлеб больше соответствовал моим принципам. :D
Я взяла 230 г хлебной обычной пшеничной муки, 220 г обойной пшеничной муки, 60 г ржаной обдирной муки, 40 г кунжута, 30 г льняного семени, 30 г жаренных подсолнечных семечек (тыквенные я с недавних пор не люблю, только поэтому их в моём варианте нет), 13 г соли, 2,5 ч.л. сухих дрожжей, 40 г мёда, 120 г простокваши (постоявшее 1-2 дня в тёплом месте молоко), 240 г воды. Сложила всё в хлебопечку и поставила на режим хлеба из цельной муки XL. Пять часов и вкусняшка готова. :)
Брауниз с йогуртом и пралине · 17 Май 2010, 18:54 by tamias
категории: перевод
Brownies au yaourt et pralines roses
Развлечение не на каждый день, конечно. :D Слишком вкусно, чтобы удержать от следующего кусочка.
На квадратную сторону для бисквита со стороной 21 см: 100 г молочного и 100 г тёмного (64-75%) шоколада, 100 г масла, сахар и 1 пакетик ванильного сахара – всего 100 г, 140 г густого натурального йогурта, 3 яйца, 90 г муки, морская соль, 100 г пралине.
Для пралине я взяла 50 г молотых миндаля и грецких орехов и 2 ст.л. черничного ликёра.
Разогреть духовку до 180 градусов.
На небольшом огне растопить масло, на водяной бане – весь шоколад, поломанный на кусочки. Смешать масло и шоколад.
Взбить яйца с сахаром до плотной консистенции, добавить йогурт и щепотку соли, потом постепенно муку и пралине. Лопаточкой вмешать шоколадную смесь.
Вылить в силиконовую форму или форму, выстеленную бумагой.
Печь 15-20 минут, так чтобы тесто по краям и сверху схватилось, внутри оставшись достаточно жидким (если тесто сразу разливается по маленьким формочкам, может хватить 10-12 минут).
Остудить, разрезать и наслаждаться брауниз. :)
tags: выпечка, кексы, сладкое, шоколад
Комментарии [5]
Быстрый «зелёный» хлеб · 13 Май 2010, 13:08 by tamias
категории: моё по мотивам
Вкусный, простой и быстрый пшеничный хлеб с луком и петрушкой. У него приятный привкус поджаренного лука.
На две маленькие формы или одну среднюю (как на фото).
Гречневые оладьи с мёдом · 3 Май 2010, 16:07 by tamias
категории: моё
Совершенно простой рецепт сладеньких, сухих, но нежных оладий, которые лучше всего есть со сметаной или йогуртом.
1 ст. гречневой муки, 2 яйца, 150 г молока, 100 г воды, 2 ст.л. растительного масла, 3-4 ст.л. мёда, немного соли, немного ванилина
Вилкой смешиваем хорошо яйца, соль, масло, мёд и треть молока. Просеиваем муку и ванилин, перемешиваем. Понемногу подливаем оставшееся молоко и воду, получаем тесто примерно такое же как для сырников – мягкое и пластичное.
Разогреваем сковороду, лепим и жарим оладушки.
Свинина в медово-горчичном соусе · 3 Май 2010, 16:04 by tamias
категории: перевод
Filet mignon de porc au miel et à la moutarde
Свинина в сладком, чуть остром соусе. В оригинале свинина была нарезана полосками, а перед подачей – медальонами. Я сразу порезала небольшими кусочками, у меня было мясо заведомо не такое нежное, как в рецепте.
tags: мясо
Булочки-мюсли из цельной муки · 3 Май 2010, 16:00 by tamias
категории: по мотивам
Вкусные и полезные. %)
Это рецепт для замеса теста в хлебопечке, но его можно приготовить и вручную.
Шоколадное печенье-суфле · 26 Апрель 2010, 17:43 by tamias
категории: перевод
Biscuits Soufflés Pur Chocolat – Chocolate Soufflé Cookies
По вкусу – просто другая форма шоколада :D, по факту – очень плотная шоколадная меренга. Вкуснее всего в холодном (и даже чуть подсохшем) виде.
На 20-30 штук: 170 г хорошего чёрного шоколада не менее 70% (слово «хорошего» в самом деле ключевое, потому что в основном вкус этого шоколада будет и чувствоваться), 2 белка, 50 г очеь мелкого сахара или сахарной пудры, ½ ч.л. экстракта ванили / зёрна ½ стручка ванили / ½ пакетика ванильного сахара, при желании – 25-60 г любых орехов (я взяла грецкие; имхо, ещё подойдёт фундук и, может быть, пекан), немного лимонного сока.
Разогреть духовку до 175 градусов.
Подготовить противень, застелить его бумагой (её можно ещё и промаслить).
На водяной бане растопить шоколад. Взбить белки с лимонным соком доя мягких пиков, добавить сахар и ваниль, взбить до твёрдых пиков.
Шоколад остудить и аккуратно смешать с белками. Добавить порубленные орехи. Всё делать очень аккуратно, конечно, чтобы белки не сильно осели.
tags: печенье, сладкое, шоколад
Эксперименты с халвой - 1 · 17 Апрель 2010, 17:33 by tamias
категории: моё
Гырмабадам-халва
На самом деле больше напоминает по вкусу ореховую нугу, чем халву. Получилось очень вкусно, и благодаря тому, что я благоразумно уменьшила количество сахара в 2,5 раза, просто сладко, а не приторно. Количество сахара в оригинале рецепта ненормальное; предпочитаю думать, что в книгу закралась опечатка.
tags: восточное, орехи, сладкое, халва
Комментарии [1]