По следам Масленицы · 26 Февраль 2010, 13:27 by tamias
категории: по мотивам перевод
Овсяные блины, блинчики с начинкой, ржаные блины с яблоками и мёдом, блины гречневые с припёком, французские блинчики со сливочно-карамельным соусом, блины со сладкой начинкой, просто блины и сметанные блины.
Подробности о некоторых ниже.
tags: блины
Бискотти с фисташками и анисом · 25 Декабрь 2009, 19:41 by tamias
категории: перевод
Biscotti pistache anis. Источник здесь. Простые и вкусные сухие бискотти.
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
2 шепотки соли
2 взбитых яйца
80 г фистащек
1 ч.л. аниса
Разогреть духовку до 150 градусов и в течение 15 мин прокалить на противне орехи. По желанию – порубить крупно. Духовку поставить на 180 градусов.
Просеять муку с разрыхлителем, смешать с солью и сахаром. Добавить взбитые яйца и мешать лопаткой, а потом руками. Когда тесто уже сойдётся, добавить орехи и анис.
Застелить противень силиконовым ковриком или смазать маслом и посыпать мукой. Скатать из теста широкую колбаску толщиной в 2-3 см. Печь 15 минут или пока не побледнеет.
Вынуть колбаску и слегка остудить; температуру уменьшить до 150.
Порезать тесто на печенья толщиной в 1,5 см. Если в середине оно будет ещё сырым, это нестрашно. Печь не менее 15-20 мин, пока не пропечётся сердцевина печений, а их края не высохнут.
Это бискотти достаточно сухое, без размачивания в чае-кофе грызть его не так просто. %)
Крекеры с укропом, пармезаном и оливковым маслом · 16 Октябрь 2009, 22:47 by tamias
категории: перевод
Оригинал – Crackers italiens: parmesan, fenouil et huile d’olive.
Вкусные, солёные крекеры, один недостаток – очень быстро заканчиваются.
100 г цельной муки (или 50 г цельной и 50 г муки высшего сорта)
30 г натёртого острого твёрдого сыра (пармезана)
1 ст.л. укропа
4 ст.л. оливкового масла
Морская соль
Перец
Вода
Комментарии [2]
Мясное рагу по-фламандски · 2 Октябрь 2009, 22:07 by tamias
категории: перевод
Оригинал – Carbonnade flamande. Под словом «карбонад» французы имеют в виду рагу из мяса, тушёное в пиве и на открытом огне; и когда-то оно тушилось вообще на углях, откуда и название.
Около 1 кг говядины
30 г сливочного масла / маргарина / спрэда
2-3 ст.л. растительного масла
4 средние луковицы
1 зубчик чеснока
1 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. муки
0,5 л светлого пива
2 лавровых листа
4 ветки тимьяна свежего / не больше 1 ст.л. тимьяна сушёного
8 кусочков хлеба и горчица
tags: мясо
Банановое мороженое · 27 Сентябрь 2009, 03:03 by tamias
категории: перевод
Оригинал – Glace à la banane rôtie. Вкусное банановое мороженое.
3 спелых банана
70 г коричневого сахара
15 г маргарина
375 мл молока
1 ст.л. сахара
1/2 ванильного стручка
2 ч.л. лимонного сока
Немного лимонной цедры
1/4 ч.л. морской соли
Домашние зерновые батончики · 27 Сентябрь 2009, 03:02 by tamias
категории: перевод
Крайне полезный сухой паёк – сочетание углеводов, белков и жиров в компактной форме. :D
Рецепт простой, идея использовать в качестве связующего звена сгущённое молоко без сахара взята отсюда – Barre aux céréales maison.
На 450 г смеси зерновых хлопьев, сухофруктов и орехов нужно 400 г сгущённого молока без сахара. Двойная порция (900 г и 800 г, соответственно) у меня как раз заняла весь противень. В эту количество батончиков поместилось по 8 порций белков, углеводов и жиров и 2 порции фруктов. Можно было больше положить изюма и фиников, конечно, в ущерб орехам.
Бананово-ореховое печенье с кусочками шоколада · 27 Сентябрь 2009, 03:02 by tamias
категории: перевод
Оригинал – Cookies banane chocolat amande. Вкусное плотное печенье.
310 г цельной муки (в оригинале 140 г обычной муки, 170 г цельной)
100 г овсяных хлопьев
1 ч.л. сухих дрожжей
170 мягкого масла / маргарина / спрэда
70 г сахара
100 г коричневого сахара
1 яйцо
2 спелых банана (в оригинале – один, я добавила банан за счёт уменьшения массы шоколада)_
60 г горького шоколада (в оригинале – 220 г, но и 60 г может быть многовато)
tags: выпечка, орехи, печенье, сладкое, шоколад
Мясо в цитрусовом маринаде · 27 Сентябрь 2009, 03:01 by tamias
категории: перевод
В оригинале: Entrecôte grillée aux agrumes, – это был антрекот. Если найти антрекот или использовать парное мясо, порезанное тонкими полосками, его можно просто пожарить. У меня было более жёсткое мясо, и его пришлось тушить. В результате мясо получает тёмного бронзового цвета или даже оттенка красного дерева.
tags: мясо
Рататуй с восточным акцентом · 3 Сентябрь 2009, 15:08 by tamias
категории: перевод
800 г кабачков
500-600 г баклажанов
500 г небольших томатов
400-500 г разноцветных перцев
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
2 ч.л. сухого имбиря
2 ч.л. кориандра
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. смеси молотых перцев
Морская соль
4 ст.л. соевого соуса
60 г лапши
Немного растительного масла
tags: овощи