Ещё три радости · 23 Август 2010, 18:55 by tamias
1. Курземский и Видземский хлеб
отсюда
Не знаю тоже, насколько рецепты аутентичны, мне главное, что хлеб вкусный. :)
Сделала изменения: муки положила в целом на 120 г меньше, тесто получалось слишком плотным даже для сладкого солодового хлеба. Вместо патоки взяла мёд, разведённый водой (1:1).
Всё тесто разделила на две части, из одной сделала Видземский – с изюмом, из второй – Курземский, с изюмом, курагой, черносливом, и смесью грецкого ореха и миндаля. Во вторую часть положила побольше мёда, в первую – поменьше.
Пекла с постепенным уменьшением температуры.
Вот они, красавцы: 
Обожаю солодовый хлеб.
2. Баклажанная икра
Уверена, что выглядеть это должно было по другому, по крайней мере в «Школе гастронома» картинка совсем иная. :D
То, что получилось у меня, пошло как аджика, на хлеб – острая овощная смесь.
Брала 3 небольших баклажана; 4 небольших помидора, 3 небольших перца типа «Ласточка», 1 большую красную луковицу, 4 зубчика чеснока, петрушку, ок. 2 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. укусу (яблочного), соль и перец.
Баклажаны, перец и помидоры испекла при 190 С в духовке, первые – 30 минут, остальное – 15 минут. С перца и помидор сняла кожицу, перец почистила и нарезала. Из баклажанов выскребла ложкой пропечённое содержимое. Порезала очень крупно лук, очистила чеснок. И всё вместе с петрушкой измельчила в блендере. Добавила масло, уксус, соль и перец. Смесь пользуется особой популярностью среди моего брата. :D
3. Ещё один чизкейк
На этот раз сахара не брала вообще, в творожную смесь добавляла мёд и фруктовый сироп на фруктозе. Сделал два дополнительный слоя – один из крупно порезанных орехов с медовым сиропом, второй из ганаша из горького шоколада на молоке. Топпинг сделала из йогурта, яйца, сиропа и раздавленных жаренных семечек; базу – из отрубей, небольшого количества печенья и того же сиропа. Минимум жира, максимум вкуса. :D Очень вкусно, действительно.
В общем, уже некоторое время я собой весьма довольна.
tags: выпечка, госты, десерт, орехи, полезное, сладкое, творог, хлеб, чизкейк
Зерновой хлеб · 5 Июнь 2010, 15:32 by tamias
категории: дубль
По ссылке собственно всё подробно написано, так что я поделюсь:
-впечатлениями. Очень вкусный хлеб. Рецепт подходит и для приготовления в хлебопечке, что я собственно и сделала.
-и теми изменениями, которые я сделала в рецепте, чтобы хлеб больше соответствовал моим принципам. :D
Я взяла 230 г хлебной обычной пшеничной муки, 220 г обойной пшеничной муки, 60 г ржаной обдирной муки, 40 г кунжута, 30 г льняного семени, 30 г жаренных подсолнечных семечек (тыквенные я с недавних пор не люблю, только поэтому их в моём варианте нет), 13 г соли, 2,5 ч.л. сухих дрожжей, 40 г мёда, 120 г простокваши (постоявшее 1-2 дня в тёплом месте молоко), 240 г воды. Сложила всё в хлебопечку и поставила на режим хлеба из цельной муки XL. Пять часов и вкусняшка готова. :)
«Русские коврижки» · 10 Декабрь 2009, 15:11 by tamias
категории: дубль
Что взяла я:
1,1-1,3 кг цельной муки
2 ст. белого сахара
1 ст. тёмного сахара
150 г маргарина
1/3 стакана смеси растительных масел (льняное, оливковое)
2 яйца
1/3 ст. водки
1,5 ч.л. соды
1,5 л молока
2 ст.л. пряничной смеси
Дальше – по инструкции.
Пряники прилипали даже к промасленной бумаге для выпечки, не говоря уж о противне. Лучшее средство борьбы с ними – силиконовый коврик или стекло. Противень лучше ставить чуть выше середины духовки, там они не горят и хорошо схватываются.
Часть я завернула, как кексы, и спрятала, немного мы съели сразу. Вкусно. И – это именно коврижки, а не классические пряники.
Рождественские кексы · 10 Декабрь 2009, 15:02 by tamias
категории: дубль
“Dundee Cake от Чадейки” и “Английский фруктовый кекс”.
Кексы, которые хранятся очень долго, зачем засахаривания фруктов и теста.
Чизкейк с лимонным курдом · 3 Сентябрь 2009, 13:45 by tamias
категории: дубль
По этому рецепту с незначительными модификациями. Оч-чень вкусно и сытно, много за раз не съесть.
180 г печенья / бисквитное тесто / песочное тесто
Немного шоколада
40 г сливочного масла / маргарина / спрэда для выпечки
40 г растительного масла
tags: выпечка, сладкое, творог, чизкейк